Ensalada de Papas con Jalapeños y Tocineta

ENSALADA DE PAPAS CON JALAPEÑOS Y TOCINETA (6 a 8 Personas) Esta ensalada de papas con jalapeños y tocineta, es cremosa y deliciosa. Su preparación es de lo más sencilla y, lo mejor de todo, es que podrá prepararla en instantes. INGREDIENTES: 1 Kgs. de papas, preferiblemente rojas, cortadas en pedazos de tamaño de un mordisco. 1 Barra de queso crema, a temperatura ambiente, unas 3 o 4 cucharadas. 1/2 Taza de mayonesa. 1/2 Cucharadita de ajo en polvo. ½ Cucharadita de pimienta negra recién molida. 1/4 Taza de ajíes jalapeños frescos picados. 2 Cebollines picaditos. 6 Rebanadas de tocineta, cocidas y desmenuzadas. 1 Jalapeño fresco, en rodajas finas. PREPARACIÓN: 1) Colocar las papas en una olla mediana y cubrir con agua, añadir 1 cucharadita de sal y llevar a ebullición. Luego, cocinar a fuego lento hasta que estén suaves, durante unos 10-15 minutos, escurrir bien y dejar enfriar. 2) En un bowl grande, unir el queso crema, la mayonesa, el ajo en polvo y la pimienta, después, revolver las papas en la mezcla de queso crema junto con jalapeños encurtidos, cebollas verdes, queso rallado y tocineta desmenuzada. 3) Comprobar el sabor y agregar sal si se desea, espolvorear con rebanadas de jalapeño fresco en la parte superior, luego cubrir con envoltura de plástico y refrigerar hasta que esté listo para servir.