Espárragos Asados con Tomate y Parmesano

ESPÁRRAGOS ASADOS CON TOMATE Y PARMESANO (4 Personas) Como acompañamiento o como primer plato, estos deliciosos espárragos asados con tomates y queso, van a resultar siempre todo un éxito en la mesa. Esta receta tiene un sabor exquisito y es una excelente forma de que la familia consuma más verduras y tenga una nutrición correcta. INGREDIENTES: 1 Kgs. de espárragos. 2 Tazas de tomates cherry cortados por la mitad. ¼ Taza de queso parmesano, preferiblemente Reggiano. 1 Cucharadita de sal. ½ Cucharadita de pimienta negra recién molida. ½ Taza de vinagre balsámico. PREPARACIÓN: 1) Precalentar el horno a 400° F. Engrasar una bandeja para hornear, y reservar. 2) Colocar los espárragos en la bandeja para hornear y añadir las mitades de tomate también. Sazonar generosamente con sal, pimienta y espolvorear el queso parmesano sobre los espárragos y los tomates. 3) Colocar en el horno y hornear durante unos 15 minutos o hasta que los espárragos se ablanden un poco y empiecen a dorarse. 4) Entretanto, agregar el vinagre balsámico a una olla pequeña y cocinar sobre el calor medio por cerca de 15 a 20 minutos o hasta que se reduzca y comience a espesar. 5) Rociar un poco de la reducción balsámica sobre los espárragos y los tomates asados, y servir caliente.