Tagliatelle con Salsa Cremosa de Salmón Ahumado, Alcaparras y Eneldo

TAGLIATELLE CON SALSA CREMOSA DE SALMÓN AHUMADO, ALCAPARRAS Y ENELDO (4 Personas) Esta es una receta sencilla, pero muy completa, en donde el pescado ahumado, que por lo general lo disfrutamos solo, se pasa unos minutos en la salsa lo que hace que gracias a la cocción le aporte un gran sabor a este plato italiano. INGREDIENTES: 270 Grs. de tagliatelle en seco. 3 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen. 1 Cebollín. 250 Grs.de salmón ahumado. 2 Dientes de ajo. 2 Cucharadas soperas de vino blanco seco. 1 Cucharada sopera de tomate concentrado. 240 Ml. de nata líquida o crema de leche. 1 Cucharada sopera de alcaparras. 1 Cucharadita de eneldo picado y unas ramitas enteras de eneldo fresco. ½ Cucharadita de ralladura de limón. ½ Cucharadita de sal. ¼ Cucharadita de pimienta negra recién molida. PREPARACIÓN: 1) Comenzar calentando en una olla el aceite, añadir el cebollín picado y cocinar durante dos minutos. Añadir el salmón ahumado en trozos, remover y cocinar otros dos minutos. 2) Añadir el ajo picadito, dejar dorar durante 30 segundos y verter por encima el vino blanco, dejando que se evapore otros 30 segundos. 3) Agregar la pasta de tomate y la nata, remover y dejar que se cocine todo durante cuatro minutos. Agregar las alcaparras, el eneldo, y la ralladura de limón. 4) Mientras que se hace la salsa, poner agua abundante a hervir y cocer la pasta según las indicaciones del fabricante. Escurrirla y mezclarla con la salsa hasta que se impregne bien. Servir rápidamente con más eneldo fresco por encima.