Langostinos Empanados con Corteza de Hojuelas de Maíz

LANGOSTINOS EMPANADOS CON CORTEZA DE HOJUELAS DE MAÍZ (4 Personas) Es una receta que permite su congelación una vez preparada, por lo que se puede hacer una buena cantidad y guardarlos para cuando se necesiten, en un aperitivo perfecto y sólo de freírlos. INGREDIENTES: 12 Langostinos crudos, sin cáscara ni vena pero conservando la colita. 1 Huevo. Hojuelas o copos de maíz. Pan rallado. Aceite de oliva extra virgen. Brochetas de madera. PREPARACIÓN: 1) Preparar las hojuelas de maíz para facilitar el empanado. Con un robot o cocina o licuadora, dar dos o tres toques para triturarlos ligeramente y mezclarlos con el pan rallado, dejando lista la mezcla en un plato para cuando se tengan listos los langostinos. 2) Para evitar que se encojan al freírlos, los ensartamos en brochetas de madera que les hagan mantener su forma estirada. Después de ensartarlos, cortar el exceso de brocheta y sazonarlos con un poco de sal. 3) Finalmente se pasan por huevo batido y empanarlos con las hojuelas de maíz que se habían machacado y freírlos en aceite muy caliente para que se doren sin resecarse en el interior. Escurrimos en papel de cocina y los servirlos inmediatamente. Si se desean congelar, hacerlo una vez empanados pero antes de freírlos. Estos langostinos son muy crujientes y resultan estupendos para disfrutarlos mojando un poco cada pieza en un poco de salsa soya.