Langostinos por Lovely Gourmet

LANGOSTINOS POR LOVELY GOURMET (4 Personas) Esta preparación es extraordinariamente sencilla y rápida de hacer. INGREDIENTES: 500 Grs. de langostinos con concha. 1 Cebolla mediana. ½ Taza de aceite de oliva extra virgen. 12 Dientes de ajo. 1 Ramita de perejil. 1 Limón. ½ Cucharadita de sal. ¼ Cucharadita de pimienta negra recién molida. PREPARACIÓN: 1) Pelar los langostinos, quitarle las cabezas y las conchas para dejar estos restos en una olla pequeña. Con un cuchillo, hacer un corte a lo largo en la parte superior del lomo de cada langostino para proceder retirar el conducto intestinal de los mismos. 2) Prender la olla con los restos a fuego medio y agregar la cebolla picada en trozos grandes y sofreírlos con el aceite de oliva. 3) Dejar cocinar durante 20 minutos a fuego medio/bajo, revolviendo de vez en cuando. 4) Pasar la mezcla por un colador delgado de metal, de manera de que solo quede el aceite ya fusionado de langostinos. 5) En un sartén, a fuego medio-alto, agregar el aceite de langostinos y los dientes de ajo. Pasado un minuto agregar los langostinos y cocinar hasta que estén al dente (2 o 3 minutos aproximadamente). 6) Exprimir sobre los langostinos el jugo del limón, agregar sal y pimienta y un poco de perejil.