Cacciatore de Pollo

CACCIATORE DE POLLO (4 Personas) El cacciatore de pollo es una de las típicas preparaciones italianas que se acostumbraban a preparar en los días fríos. Las pechugas de pollo se cocinan de forma lenta mientras absorbe los olores de la salsa de tomate. Este tipo de preparaciones se puede acompañar con una taza de arroz blanco y unos vegetales al vapor. INGREDIENTES: 4 Medias pechugas de pollo deshuesadas sin piel. 1 Cucharadita de aceite de oliva. 1 Diente de ajo picado. 1 Cucharadita de tomillo fresco. 1 Cucharadita de romero fresco. ¼ Cucharadita de sal. ¼ Cucharadita de pimienta negra. Ingredientes de la salsa: 2 Cucharaditas de aceite de oliva extra virgen. ½ Cebolla, cortada en rodajas. ½ Pimentón rojo, cortado en rodajas. ½ Pimentón amarillo, cortado en rodajas. 8 Onzas de champiñones cortados, en rodajas. Sal y pimienta negra al gusto. ½ Taza de vino blanco seco. ½ Taza de albahaca fresca, picada. ¼ Taza de perejil fresco, picado. 2 Cucharaditas de tomillo fresco, picado. Queso parmesano recién rallado para rellenar el pollo. PREPARACIÓN: 1) En un bowl pequeño, combinar todos los ingredientes de pollo y frotar uniformemente por las 4 pechugas de pollo. 2) Calentar un sartén grande a fuego medio alto. Rociarlo con aceite y agregar el pollo al sartén. 3) Cocinar el pollo durante unos 2 minutos de cada lado y luego sacarlo del sartén y ponerlo en un plato. 4) Añadir 2 cucharaditas de aceite de oliva al sartén. Agregar la cebolla en rodajas, los pimentones, las setas, sal y pimienta a la sartén y saltear por unos 4 minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse. 5) Añadir el vino y cocinar por otro minuto o hasta que el líquido se reduzca por la mitad. 6) Agregar la mitad de la albahaca, el perejil y el tomillo y luego verter los tomates machacados. 7) Revolver hasta que estén combinados luego colocar las pechugas de pollo en el sartén y cubrir con la salsa. 8) Reducir el calor, cubrir con una tapa y cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el pollo esté cocido. Espolvorear las hierbas restantes y queso parmesano rallado en la parte superior y servir.