Sopa a la Dauphinoise

SOPA A LA DAUPHINOISE (6 Personas) Una exquisita receta de tradición francesa, que es bastante sencilla y rápida de preparar. Esta sopa a la Dauphinoise, debido a que contiene vegetales, papas, fideos y rábanos, perfectamente puede ser un plato principal, aunque también cumple su labor como entrada. INGREDIENTES: 100 Grs. de rábanos pelados. 40 Grs. de mantequilla. 100 Grs. de vegetales. 500 Ml. de agua. 100 Grs. de papas peladas. 500 Ml. de leche. 1 Cucharadita de sal, ½ Cucharadita de pimienta negra recién molida. 4 Hojas de remolacha blanca o acelgas. 25 Grs. de vermicelli. PREPARACIÓN: 1) Cortar los vegetales en cuadrados o en rodajas y cocinarlos en una olla con la mantequilla, a fuego bajo. Verter el agua y la leche y remover. Salpimentar al gusto. 2) Añadir las tiras de acelga o de remolacha blanca cuando los vegetales estén semicocidos. Quince minutos antes de que la sopa esté lista, agregar los fideos. Retirar del fuego, dejar reposar unos minutos y servir.