Salsa Picante de Mango

SALSA PICANTE DE MANGO (2 Tazas) Esta deliciosa salsa picante de mango se prepara con mangos pintones o maduros, chile picante o ají, cebolla morada, pimentón dulce, limón, naranja, comino, y cilantro. Se puede servir como salsa para picar con chips de tortilla o tostones de plátano verde. El nivel de picante se puede ajustar a su gusto y se puede preparar sin mucho picante para los niños. La salsa de mango se puede usar para servir como aderezo para platos a base de pollo, cerdo, pescado, y mariscos. Combina muy bien con tacos de pescado o camarón y con chuletas de cerdo asado. La salsa picante de mango se puede preparar con anticipación y guardar refrigerada hasta el momento de servir la comida. INGREDIENTES: 1 Cebolla morada pequeña, bien picadita. 2 Cucharaditas de sal. 2 Mangos pintones o maduros pero firmes, pelados y picados en cubitos. 1 Pimentón, picado en cuadritos o cubitos. 4 Chiles o ajíes Ajustar al gusto. 2 Cucharadas de cilantro finamente picado. El jugo de 1 limón. El jugo de 1 naranja. 1 Cucharadita de comino. Sal. Pimienta negra recién molida. PREPARACIÓN: 1) Espolvorear las cebollas picadas con 2 cucharaditas de sal, luego dejarlas reposar durante unos minutos. 2) Cortar los ajíes o chiles por la mitad y eliminar las venas y las semillas (si le gusta la salsa bien picante las puede dejar). Enjuagar las cebollas con agua. 3) Poner todos los ingredientes en un bowl y mezclar bien. Probar y ajustar la sal y la pimienta (o comino o ají/chile picante) al gusto. 4) Para el mejor sabor, dejarlo reposar por una hora en la nevera antes de servir la salsa.