Pasta con Salsa Picante de Aguacate

PASTA CON SALSA PICANTE DE AGUACATE (8 a 10 Porciones) Esta receta para preparar tallarines o pastas con salsa de aguacate se prepara con aguacates, chiles ligeramente picantes o pimientos verdes dulces, tomates, ajo asado, cilantro, y aceite de oliva. Se sirve con queso fresco y cebollines. INGREDIENTES: Para la Salsa: 12 Chiles verdes medianos, asados, pelados y sin las semillas, lo importante es que sean picosos pero no en exceso. 10 Tomates perita, asados al horno o a la parrilla. 1 o 2 Cabezas de ajo, asadas al horno o a la plancha. 2 o 3 Cebollines o ramas de ciboulette. 2 Aguacates maduros. ½ Taza de aceite de oliva extra virgen. 1 Manojo pequeño de cilantro. El jugo de 2 limones. 1 Cucharadita de sal. Para la Pasta: 1 Kgs. de spaghettis, tallarines o la pasta que se prefiera, cocidos de acuerdo a las instrucciones del paquete o al dente. ½ Kgs. de queso blanco fresco desmenuzado. Cebollines o ciboulette verde picaditos. Aguacate adicional, cortado en cubitos o rodajas (opcional). Cilantro para decorar. PREPARACIÓN: 1) Poner todos los ingredientes para la salsa de aguacate en la licuadora. 2) Licuar hasta obtener una salsa suave y cremosa. 3) La salsa de aguacate se puede usar inmediatamente o se puede refrigerar, con unas gotas de limón y tapadas con papel film, hasta el momento de servir las pastas (al sacarla de la refrigerador revolver la salsa y dejar que vuelva a la temperatura ambiente). 4) Cocinar los spaghettis o pastas de acuerdo a las instrucciones en el paquete o a su gusto, cernir el agua y colocar las pastas en una fuente o bowl grande. 5) Añadir la salsa de aguacate y mezclar bien. Servir la pastas con salsa de aguacate acompañados con queso fresco desmenuzado, cebollines o ciboulette picadito, cilantro, y aguacate cortado en cubitos o en lonjas. 6) Usamos esos chiles verdes asados en esta salsa de aguacate, y también le pusimos tomates perita y ajos asados a la parrilla. Para una opción sin picante, puede usar pimentones verdes regulares, o si lo quiere un poco picante pero vive en un lugar donde no se encuentran chiles con facilidad, entonces puede usar los pimentones verdes y agregarle ají o pimientos picantes que se encuentre localmente a su gusto. Estas pastas o tallarines con salsa de aguacate se pueden servir calientes o fríos. Nosotros le agregamos la salsa después de cernir el agua de las pastas, y los servimos inmediatamente. Nos quedaron un poco de sobras, y las probamos tanto frías y también re-calentadas, ambas opciones estaban ricas. Aunque creo que para la opción de servirlas como plato frío, lo haríamos usando pastas más pequeñas tipo lazos o macarrones. Así mismo preferimos usar tallarines o espaguetis para la opción caliente. Servimos estos espaguetis al aguacate con queso fresco desmenuzado y cebollines (cebollita verde).