Fricandó de Pollo

FRICANDÓ DE POLLO (1 Persona) El fricando es una preparación típica de España, se puede realizar con carne de ternera, de cerdo, setas o como en este caso con pollo, tiene mucho sabor gracias a la salsa que se elabora con tomates y que se acompaña con rodajas de papas doradas. INGREDIENTES: 200 Grs. de pechuga de pollo. 2 Papas pequeñas. 1 Tomate rojo. 2 Dientes de ajo. 80 Ml. de vino blanco, seco. 1 Pizca de guindilla molida. 1 Cucharadita de perejil, picadito. 1 Cucharadita de almendras troceadas. 30 Ml. de aceite de oliva extra virgen. ½ Cucharadita de sal. ¼ Cucharadita de pimienta negra recién molida. PREPARACIÓN: 1) En un sartén con aceite, sofreír el pollo salpimentado y cortado en trozos hasta que esté dorado, retirar y reservar. 2) En el mismo sartén, sofreír el tomate cortado cubos pequeños y el ajo cortado finamente, hasta que esté blando. Este sofrito hazlo a fuego bajo. 3) Agregar el vino blanco, la guindilla y el perejil, mezclar todo y cocinar por unos minutos más. 4) Añadir de nuevo el pollo, agregar un poco de caldo de pollo o agua y tapar. Cocinar durante 10 minutos más y rectificar sabor con sal y pimienta si es necesario. 5) Aparte, en una olla con agua, cocinar las papas enteras por aproximadamente 25 minutos. Cuando estén listas cortar en rodajas y reservar. 6) En un sartén con aceite, sellar las rodajas de papas hasta que estén doradas, salpimentar. 7) Finalmente servir las papas y sobre ellas agregar el pollo, espolvorear un poco de almendras troceadas y disfrutar. Se puede acompañar también con una ensalada fresca de queso y tomate.