Sándwich de Mozzarela y Aguacate

SÁNDWICH DE MOZZARELA Y AGUACATE (1 Persona) Esta receta de sándwich sano, rico y sencillísimo de preparar. Este sándwich de aguacate y queso mozzarella. Por sus ingredientes esta receta es apta para vegetarianos y quienes desean algo ligero para una cena. INGREDIENTES: 2 Rebanadas de pan integral. 100 Grs. queso mozzarella, preferiblemente de búfala. 6 Hojas de espinacas tiernas, tipo baby hidropónicas. ½ Aguacate. 1 Cucharada de chiles jalapeños en escabeche Sal y pimienta negra recién molida. PREPARACIÓN: 1) Cortar el queso en rodajas muy finas. 2) Cortar en 2 el aguacate, retirar el hueso y cortar la pulpa en láminas finas. 3) Poner a calentar un sartén con unas gotas de aceite de oliva extra virgen y colocar una rebanada de pan. 4) Sobre el pan, colocar ahora unas tres rebanadas de mozzarella y otras tantas de aguacate y los jalapeños. 5) Sazonar con sal y pimienta y añadir las hojas de espinaca baby. Tapar con la otra rebanada de pan. 6) Dejar calentar el sándwich a fuego lento por un lado hasta que quede bien tostado y voltearlo para tostar el lado opuesto.