Ragú de Conejo al Vino Blanco

RAGÚ DE CONEJO AL VINO BLANCO (4 Personas) Desde que descubrimos que el conejo al horno no tiene porque transformarse en una carne seca y dura, muchas de nuestras recetas las preparamos así. Esta receta tiene un intenso sabor a hierbas y una salsa deliciosa. El sabor es increíblemente diferente al ragú preparado con vino tinto, ambos son espectaculares. INGREDIENTES: 1 Conejo grande troceado en presas. 150 Grs. de panceta o tocineta rebanada. 2 cebollas. 2 Zanahorias. 2 Dientes de ajo. 50 Ml. de aceite de oliva extra virgen. 1 Ramillete de romero fresco. 1 Ramillete de tomillo fresco. 2 Hojas de laurel fresco. 200 Ml. de vino blanco seco. 1 Cucharada de harina. 100 Ml. de caldo de pollo. ½ Cucharadita de sal. ¼ Cucharadita de pimienta negra recién molida. PREPARACIÓN: 1) Comenzar precalentando el horno a 350º F. Cortar las cebollas en aros, las zanahorias en rodajas y la panceta o tocineta en dados. En un sartén sofreír los trozos de conejo y añadir los dados de panceta, seguir cocinado durante cinco minutos. 2) Añadir las cebollas y los dientes de ajos enteros y sin pelar. Espolvorear la cucharada de harina, mezclar bien y añadir el vino blanco, el caldo de pollo, el romero, el tomillo, y el laurel. Levar todo a ebullición y salpimentar. 3) Pasar todo a una bandeja de horno, agregar las zanahorias y hornear durante cuarenta y cinco minutos a una hora dependiendo de la dureza de la carne, removiendo cada cierto tiempo. Esta receta de ragú de conejo con vino blanco es ideal para ser acompañada de unas papitas jóvenes redondas, que primeramente deberán ser fritas por la parte externa a fuego fuerte para después bajar el fuego y que se terminen de hacer como si estuvieran guisadas. La salsa es de las de mojar pan.