Berenjenas Asadas al Horno

BERENJENAS ASADAS AL HORNO Asar las berenjenas al horno es la versión cocinada menos calórica de este fruto comestible beneficiosa para nuestro sistema nervioso y para evitar el envejecimiento celular. Podemos asarlas en rodajas, tiras o partidas por la mitad. Además de utilizar las berenjenas asadas como guarnición son, un básico y elemento base que podemos utilizar para otras muchas recetas. Si se asan las berenjenas al horno en rodajas o tiras, nos servirán para infinidad de platos adicionales como el ratatouille o en presentaciones de tipo milhojas como una musaka o berenjenas a la parmesana por ejemplo. Esos mismos cortes una vez asados, se pueden utilizarlos para hacer arrolladitos, en tostadas o recortados en daditos se pueden utilizar para rellenar unas croquetas caseras o para el pisto. INGREDIENTES: Berenjenas. Sal. Aceite de oliva extra virgen (utilizar muy poco, preferiblemente en spray). Pimienta negra recién molida (no es indispensable, utilizar según gusto). PREPARACIÓN: 1) Lavar las berenjenas enteras y las secarlas. 2) Una vez limpias, sin retirar la piel, cortarlas en láminas finas de medio centímetro de grosor aproximadamente. Hacer el corte longitudinal si se desea obtener tiras alargadas o transversales para obtener rodajas con forma circular. 3) Hacerles incisiones (cortes no muy profundos) a ambos lados, colocar sobre una rejilla, escurridor o un plato y espolvorear con sal para que exuden su amargor. 4) En una media hora aproximadamente, las lavarlas ligeramente y secarlas con papel de cocina absorbente. 5) Colocarlas sobre papel de horno, salpimentar y agregar el aceite de oliva. Si se tiene un spray de aceite, recomendamos utilizarlo. 6) Con el horno precalentado, las introducimos a 350º a 400º F. aproximadamente unos 20 minutos. Si se desea asar las berenjenas partidas por la mitad (ideales para hacer patés, dips, etc.), entonces hay que hornearlas en el horno a la misma temperatura pero durante 40 minutos mínimo. Hay otras recetas que exigen que las berenjenas asadas estén peladas, una vez asadas se pelan muy fácilmente.