Papas Rellenas al Estilo Colombiano.

PAPAS RELLENAS AL ESTILO COLOMBIANO

(6 Personas)



Con la abundancia de distintos tipos de papas que se cosechan en Colombia, lógicamente, se han desarrollado infinidad de platos en torno a ellas. Las papas rellenas de carne, queso o camarón, son recetas típicas de los departamentos de Tolima y Huila. Para su preparación, los colombianos suelen utilizar la papa criolla (o “papita” colombiana), sin embargo, puede sustituirse por cualquier otra.



INGREDIENTES:



6 Papas.

1 Lts. de agua.

2 Cucharaditas de sal.

½ Kgs. de carne molida (ver receta).

1 Taza de pan rallado.

1 Huevo.

3 Tazas de aceite vegetal (maíz, girasol o soya).

Papel absorbente.



Para el rebozado:



1 Huevo.

1 Taza de harina o maicena.

1 ½ Tazas de agua.

1 Cucharadita de colorante artificial amarillo u onoto.

½ Cucharadita de bicarbonato se sodio.

1 Cucharadita de azúcar.

1 Cucharadita de sal.



PREPARACIÓN:



1) Lavar las papas con su piel y eliminarles los puntos negros con la punta del pelapapas.

2) En una olla con el agua y la sal, cocinar las papas a fuego medio por 30 minutos o hasta que estén blandas. Colarlas y triturarlas.

3) Colocar el puré de papas en un bowl y agregar la carne, el pan rallado y el huevo; mezclar con las manos.

4) En otro bowl, mezclar todos los ingredientes del rebozado (no debe quedar demasiado líquido ni muy espeso).

5) Hacer bolitas con la mezcla de las papas. Pasarlas por la mezcla del rebozado, y cocinar a fuego alto en un caldero caliente con el aceite.

6) Con una espumadera sacar las bolitas y escurrirlas en papel absorbente.



Esta misma preparación puede ser hecha con camarones y quesos.