Crema de Yogurt (Labne)

CREMA DE YOGURT

(Labne)

(6 Personas)



INGREDIENTES:



1 Lts. de leche.

1 Cucharada de yogurt natural.

1 Lts. de yogurt natural.

1 Cucharadita de sal.

1 Bolsa de tela permalina blanca.





PREPARACIÓN:



1) Verter en una olla de acero inoxidable la leche y entibiar. Agregar el yogurt y mezclar con un batidor manual sin sacar espuma. Tapar. Dejar en reposo hasta el día siguiente.

2) Al día siguiente, una vez que haya cuajado el yogurt, añadir la sal y revolver cuidadosamente sin batir.

3) Colocar la preparación de yogurt en la bolsa de tela. Guardar en la nevera sobre un colador apoyado en un recipiente hondo, que recogerá el agua que se filtra. Colocar un peso encima de la bolsa, de manera que escurra más rápido.

4) Dejar escurriendo entre 1 a 2 días, según la consistencia que se desee. Mientras más tiempo pase la crema filtrándose, más espesa será. En ningún caso deberá pasar el segundo día ya que tomará un sabor muy fuerte.