Baklawa

BAKLAWA

(20 Raciones)





Este exquisito postre elaborado a base de masa filo (de hojaldre), miel o almíbar, nueces y almendras, existe desde hace miles de años. Su antecedente es un plato fenicio que se preparaba con frutas secas y nueces, entre dos capas de masa. Actualmente se conocen distintas versiones, de acuerdo a su procedencia: la variedad libanesa contiene pistacho y almíbar de agua de rosas, mientras que la griega contiene nueces y miel. La que aquí presentamos incluye entre sus ingredientes, nueces y almendras trituradas.



INGREDIENTES:



½ Kgr. de masa filo.

¼ Kgr. de mantequilla o margarina derretida.

75 Grs. de azúcar.

350 Grs. de nueces y almendras trituradas.



Para el almíbar:



½ Kgr. de azúcar.

¼ Lts. de agua.

½ Limón, solo su jugo.



PREPARACIÓN:



1) Se precalienta el horno a 550º F.

2) En una bandeja de aproximadamente 25 cms. x 17.5 cms., colocar una hoja de masa filo y, con una brocha, barnizarla con mantequilla derretida. Repetir la operación hasta utilizar la mitad de la masa.

3) En un bowl, mezclar las nueces y almendras trituradas con el azúcar y esparcirlas sobre la última hoja de masa filo colocada en la bandeja.

4) Tapar el relleno con las hojas de masa filo restantes, barnizando igualmente, cada una con mantequilla derretida.

5) Humedecer con un poco de agua y mantequilla la capa superior. Con un cuchillo afilado, hacer los cortes al tamaño deseado que debe ser de aproximadamente unos 8 x 5 cms.

6) Hornear la preparación por 25 minutos. Reducir el calor a 350º F y hornear por unos 20 minutos más o hasta que la capa superior esté ligeramente dorada. Retirar y dejar reposar unos 20 minutos.

7) Cocinar en una olla a fuego medio el agua y al azúcar del almíbar. Una vez hirviendo, añadir el jugo de limón y cocinar hasta que espese un poco. Para saber cuándo está listo el almíbar, basta verter un poco sobre una superficie plana y separarlo con el dedo en 2 mitades. Si la mezcla se reúne, le falta cocción.

8) Verter al almíbar algo tibio sobre el baklawa y servir una vez que esté completamente frío.