Caldo de Verduras.

CALDO DE VERDURAS

(4 Litros)









INGREDIENTES:



20 Tazas de agua.

2 Ramas de ajo porro (la parte blanca con algo de lo verde).

2 Ramas de cebollín.

2 Cebollas grandes, picadas en cuartos.

2 Ramas de célery con parte de las hojas.

4 Dientes de ajo machacados.

2 Cucharadas de sal.

½ Cucharadita de pimienta negra, recién molida.

2 Ramitas de hierbabuena.

1 Ramo grande de cilantro.





PREPARACIÓN:



1) Se limpian y lavan muy bien los vegetales.

2) En una olla grande se pone el agua con los vegetales. Se lleva a un hervor. Se le quita la espuma que se forma en la superficie. Se le baja un poco el fuego y se cocina por 1 ½ hora. Si se quiere, se agrega la hierbabuena y el cilantro, 5 minutos antes de retirarlo del fuego.

3) Se deja reposar un poco y se cuela mediante un colador de alambre para separar los sólidos, que se desechan.