Lomito con Salsa Tau-Si (Comida China)

LOMITO CON SALSA TAU-SI (COMIDA CHINA)

(4 Personas)







La salsa tai-su se emplea regularmente para acompañar diferentes tipos de carne. Entre sus ingredientes, incluye la soya en granos y en salsa. Esta semilla constituye parte de la dieta asiática desde hace más de 5.000 años y, a diferencia de la mayoría de los alimentos provenientes de plantas, la soya contiene una riqueza proteica comparable a la de las carnes de animales. Esta preparación reúne otros vegetales, como brócoli, jojoticos, cebolla y champignones, creando así un alimento balanceado y de gran sabor.



INGREDIENTES:



2 Cucharadas de granos de soya.

½ Taza de caldo de res.

2 Cucharaditas de maicena.

2 Cucharaditas de salsa de soya.

1 Cucharadita de azúcar.

2 Cucharaditas de aceite vegetal, ya sea de maíz, de girasol o de soya.

1 Cebolla median, cortada en trozos.

1 Pimentón verde pequeño, cortado en cuadritos.

6 Tallitos de brócolis enteros.

6 Jojoticos chinos.

6 Champignones chinos (de lata).

2 Dientes de ajo machacados.

400 Grs. de filetes de lomito de res, cortados en cuadros de unos 4 x 4 cms.



PREPARACIÓN:



1) Remojar los granos de soya por 10 minutos. Cambiar el agua una vez durante el remojo. Escurrirlos en un colador y machacarlos en un mortero, hasta obtener una consistencia pastosa.

2) En un recipiente con el caldo de carne, disolver la maicena. Añadir la salsa de soya, el azúcar y la pasta de soya. Mezclar hasta lograr una salsa y reservar.

3) En un wok o un sartén a fuego alto, calentar 1 cucharada de aceite. Moverlo hacia los lados de una manera circular para que quede bien engrasado. Saltear durante 1 minuto la cebolla, el pimentón, los tallitos de brócolis, los jojoticos, los champignones chinos y el ajo. Retirar del fuego, pasar los vegetales a un recipiente y reservar.

4) Verter la otra cucharada de aceite en el wok o sartén y moverlo para dejarlo bien engrasado. Saltear la carne a fuego alto durante 2 minutos, removiendo hasta que las piezas cambien de color. Añadir la salsa de soya y los vegetales. Cocinar hasta que espese el líquido y retirar del fuego.