Pechugas de Pollo con Salsa Suprema.

PECHUGAS DE POLLO CON SALSA SUPREMA

(4 Personas)









INGREDIENTES:



1- Salsa Velouté recién hecha (ver receta).

2- 50 Grs. de crema de leche.

3- 30 Grs. de mantequilla, picada en dados.

4- ¼ Cucharadita de pimienta blanca, molida.

5- ½ Cucharadita de sal.

6- 3 Cucharadas de aceite de oliva, extra virgen.

7- 4 Medias pechugas de pollo, limpias, sin huesos ni piel.

8- ½ Cucharadita de sal.

9- ¼ Cucharadita de pimienta blanca, molida.

10- 200 Grs. de berros frescos.

11- 10 Tomates cherry.

12- 10 Hojas de albahaca fresca.

13- 150 Ml. de aceite de oliva extra virgen.

14- 70 Ml de vinagre de vino.

15- ½ Cucharadita de sal.





PREPARACIÓN:



1) Preparar la salsa velouté y calentarla previamente a fuego lento, sin dejar de remover, o calentar en baño de María. Una vez caliente, agregar la crema de leche y cocinar a fuego lento durante 10 minutos aproximadamente, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego y agregar la mantequilla en dados y mezclar inmediatamente.

2) Probar y rectificar la sal y la pimienta y reservar en caliente, batiendo de vez en cuando para evitar que se reseque. Mantener en baño de María.

3) En un sartén, colocar el aceite de oliva, calentar y dorar las pechugas con un toque de sal y pimienta blanca.

4) Servir las pechugas pollo recién hechas, cortadas en lonjas longitudinales o enteras.

5) Acompañar con la ensalada preparada con los berros picaditos, los tomates y la albahaca, bañados con el aceite de oliva, el vinagre de vino y sal.