Langostinos Pasión

LANGOSTINOS PASIÓN


(4 Persona)







INGREDIENTES:



12 Langostinos grandes.

4 Hojas de laurel.

1 Cucharada de anís estrellado

1 Naranja, solo su jugo.

1 Limón., solo su jugo.

2 Cucharaditas de sal.

8 Parchitas maracuyá.

400 Grs. de crema de leche.

80 Grs. de azúcar.

Eneldo fresco.





PREPARACIÓN:



1) Se pelan los langostinos dejándoles la cola y se les elimina la vena. Se cocinan los langostinos en abundante agua hirviendo con la sal marina, el anís estrellado, el laurel y el jugo de la naranja.

2) Una vez cocidos (no más de 2 minutos aprox.), se sacan del agua, se escuren y se colocan en agua fría con hielo durante algunos segundos para cortar la cocción.

3) Pasar la pulpa de las maracuyá por un colador, y en un sartén pequeño, colocarla al fuego con el azúcar a fin de formar un almíbar o jarabe. Dejar enfriar y agregarle la crema de leche.

4) Servir la salsa como base y colocar los mismos sobre la misma, decorados con ramitas de eneldo fresco.