Crema de Tahini

CREMA DE TAHINI


(1 Taza)



El thaini es una pasta que se elabora con semillas de sésamo (ajonjolí) y como ya saben, se utiliza en luchas recetas de Oriente Próximo como en el Hummus, o el Babe Ghanoush.

Cuando hablamos de este plato, solo sugerimos una forma de prepararlo caseramente, sin embargo, profundicemos un poco en cómo elaborarlo, ya que hay distintas formas de proceder para obtener unos u otros resultados.

Vamos a incursionar en cómo se prepara un tahini fácil y rápido, aunque ofrece una textura algo más rustica y granulosa que los preparados comerciales. De todas formas, podrán comprobar que el sabor es infinitamente mejor que cualquiera de las pastas comerciales. Hay que reconocer que con el tahini no se puede escatimar en el precio. Un buen tahini tiene un precio elevado, y quien se decanta por los más baratos, probablemente no estarán disfrutando de una pasta de estas diminutas semillas en las condiciones apropiadas. Resulta mucho más saludable, rentable y delicioso hacer un tahini casero, solo es indispensable tener dos ingredientes y una procesadora que nos facilite la molienda de las semillas, y el tiempo de elaboración se reduce a solo 10 minutos. Casi podemos asegurar que si hasta el momento no le hemos tomado el gusto al tahini, al preparar nuestra propia salsa, las disfrutarán hasta por encima de una tostada.



INGREDIENTES:



2 Tazas de crema de ajonjolí pura.

2 Cucharadas de jugo de limón ácido.

¼ Taza de agua fría.

½ Cucharadita de comino en polvo.

2 Dientes de ajo.

1 Cucharadita de sal. (El jugo de limón potencia la sal y viceversa).





PREPARACIÓN:



1) En el vaso de una licuadora eléctrica o de un procesador de alimentos, colocar la crema de ajonjolí, el comino, los ajos, el agua y mezclar. Esta salsa debe quedar cremosa, nunca aguada, para que pueda cubrir el pescado (si fuese el caso).

2) Añadir 1 cucharada de jugo de limón y mezclar nuevamente.

3) Rectificar la sazón. Esta crema es de sabores suaves, se le debe sentir el sabor de todos los ingredientes, el ajonjolí, el ajo, el comino y, a lo lejos, el ácido del limón. Agregar sal al gusto para resaltar todos los sabores.

4) Refrigerar en un envase tapado hasta el momento de decorar el pescado (si es el caso).

5) Este plato se sirve a temperatura ambiente y también puede cubrirse con mayonesa casera.