Tomates Fritos Caseros

TOMATE FRITO CASERO





El tomate frito es la salsa mediterránea por excelencia. Es la base de infinidad de platos de carnes, pescados, verduras, papas y pastas.

Con el tomate frito se pueden elaborar otras salsas mucho más complejas. Lo primordial es la calidad del aceite de oliva, unos buenos tomates y paciencia para elaborarlo despacito para que caramelice y adopte ese sabor tan característico.









INGREDIENTES:



800 Grs. de tomates en conserva, de buena marca.

½ Taza de un buen aceite de oliva, extra virgen.

1 Cebolla grande, picadita en brunoise.

4 Cucharadas soperas de azúcar.

½ Cucharadita de sal.





PREPARACIÓN:



1) Colocar una olla grande el aceite de oliva y se calienta hasta que empiece a humear. Añadir la cebolla y cocinar a fuego medio bajo, hasta que la cebolla se poche. Tardará unos minutos. Debe quedar transparente, no dorada.

2) Añadir el tomate dejando reservado unos 2 dedos de su jugo y cocinar a fuego medio.

3) Cuando esté bien caliente, añadir el azúcar, la sal, y dejarlo cocinar a fuego lento de 30 a 40 minutos.

4) Tamizar el tomate frito.