Peperonata

PEPERONATA


(10 Personas)





Este plato es famosísimo en Italia, puede consumirse como antipasto, como ensalada o caliente como acompañante de carnes, aves o pescado. Es una receta deliciosa de vegetales que combina diferentes pimientos con tomates y cebollas. A diferencia de la mayoría de las ensaladas, esta es muy gustosa gracias a su variedad de condimentos.





INGREDIENTES:



1 Kg. de pimentones, amarillos, rojos, y verdes.

2 Tazas de tomates en lata, sin licuar.

1 Cebolla grande, de unos 150 grs. cortada en juliana gruesa.

8 Hojas de albahaca fresca, picadas en tiritas.

1 Cucharadita de hojas de tomillo fresco.

½ Taza de aceite de oliva, extra virgen.

1 ½ Cucharadita de sal.

6 Dientes de ajo, picados en muy finas ruedas.

4 Cucharadas de semillas de cilantro, trituradas groseramente.

1 Taza de vino tinto, seco.

1 Taza de aceitunas negras, sin semillas, picadas en rodajitas.

2 Hojas de laurel.

2 Cucharadas de azúcar.

1 Cucharadita de pimienta negra, recién molida.





PREPARACIÓN:



1) Lavar los pimentones y, abiertos en dos, eliminar las semillas y las venas. Cortarlos en julianas de no más de 1 cms. de espesor.

2) En un sartén hondo, sofreír la cebolla y los ajos, hasta que se marchiten. Agregar el laurel, las semillas de cilantro, los pimentones, el tomillo, la albahaca y las aceitunas negras.

3) Luego de un par de minutos, añadir el vino y dejar cocinar hasta que prácticamente no haya líquido. Agregar el reto de los ingredientes y cocinar durante unos 15 minutos a fuego medio hasta que la preparación esté seca.