Hongos Rellenos a la Meticiortén

HONGOS RELLENOS A LA METICORTÉN


(3 - 6 Personas)



Estos exquisitos hongos los denominamos así ya que a un familiar nuestro, alguno de los ingredientes le producía una leve alergia y se mejoraba muy rápidamente gracias al Meticortén. Nunca supimos cual era el ingrediente que le producía esa alergia, pero sin importarle nada, los comía una y otra vez ya que les fascinaban.





INGREDIENTES:



6 a 12 Hongos planos Portobello.

1 Cucharada sopera de aceite de oliva, extra virgen.

3 Echalotes grandes o 6 pequeños, picaditos en brunoise muy fina.

1 Diente de ajo, grande, picadito muy menudamente.

1 Cucharadita de vinagre balsámico de Módena.

Orégano, perejil y mejorana al gusto.

1 ½ Taza de queso Emmental rallado.

6 Lonjas de jamón serrano con poca grasa o prosciutto crudo.







PREPARACIÓN:



1) Lavar bien los hongos.

2) Cortar unos rectángulos de papel de aluminio como para que puedan envolver fácilmente cada hongo.

3) Hacer un picadillo muy fino con los echalotes y el ajo. Sofreír con un toque de aceite de oliva hasta que el echalote y el ajo estén transparentes, unos 3 a 4 minutos. Agregar la hierba de su preferencia, mezclar con un chorrito de vinagre balsámico, remover y retirar del fuego.

4) Se recomienda NO usar tomillo ya que es muy fuerte para este plato y opacaría el sabor de los demás ingredientes.

5) Colocar cada hongo boca arriba sobre su respectivo papel de aluminio y rellenar con 1 cucharada o más del sofrito. No es necesario salmipentar ya que el queso y el jamón serán lo suficientemente salados. Coronar con un poco de queso rallado y envolver en el jamón serrano o con el prosciutto crudo.

6) Cerrar los rectángulos de aluminio a manera de sobre.

7) Hornear a unos 350º F en horno precalentado, durante unos 10 minutos.