Ensalada del Bosque

ENSALADA DEL BOSQUE


(4 Personas)







INGREDIENTES:



300 Grs. de setas.

2 Ramas de célery, picaditas en cuadritos muy pequeños.

1 Taza de perejil, picadito muy menudamente

200 Grs. de arroz largo.

80 Grs. de parmesano Reggiano, rallado.

1 Diente de ajo machacado.

4 Cucharadas de aceite de oliva, extra virgen.

1 Cucharadita de sal.

½ Cucharadita de pimienta negra, recién molida.

½ Limón, solo su jugo









PREPARACIÓN:



1) Una vez bien limpias, corte las setas en lámina muy finas. A continuación, añádale el queso rallado, el ajo, el célery y el perejil.

2) Vierta todos los ingredientes en una ensaladera.

3) Hierva el arroz (ver receta) hasta que quede al dente y escúrralo.

4) Mezcle el arroz con las setas, el quedo y el majado de célery y perejil.

5) Aliñe con el aceite de oliva, la sal, la pimienta y el jugo de medio limón.