Vieiras Salteadas con Puré de Perejil y Salsa de Hinojo

VIEIRAS SALTEADAS CON PURÉ DE PEREJIL Y SALSA DE HINOJO

(4 Personas)

INGREDIENTES:

16 Vieiras con sus corales.

25 Dl. de aceite de oliva extra virgen.

Sal.

Puré de Perejil (ver receta).

Salsa de Hinojo (ver receta).

PREPARACIÓN:

1)     Limpiar las vieiras dejando solo el coral y el cuerpo. Sazonar con sal, pasar por aceite de oliva y cocinarlas a la plancha.

2)     En un plato, hacer un círculo con el puré de perejil, y en el centro colocar las vieiras y bañarlas con la salsa de hinojo.