ENSALADA TURCA 2
(6 Personas)
INGREDIENTES:
1 Kg. de tomates verdes.
½ Taza de nueces (nuez como tal o nueces mixtas), tostadas al horno y picaditas.
1 Diente grande de ajo, picado muy finamente.
½ Taza de aceite de oliva, extra virgen.
3 Cucharadas de vino de jeréz, o de buen vinagre de vino, ya sea blanco o tinto.
60 Grs. de buen queso de cabra, desmenuzado.
2 Cucharadas generosas de perejil picadito.
1 Cucharadita de sal.
½ Cucharadita de pimienta negra, recién molida.
PREPARACIÓN:
1) Lavar y secar los tomates y, sin pelarlos, cortarlos en dados desiguales, más bien pequeños.
2) En un bol, mézclelos con los ingredientes restantes, salpimentando.
3) Dejar reposar a temperatura ambiente, al menos un par de horas.
4) Acompañar con pan crocante y un buen vino fresco.
martes, 4 de octubre de 2011
Ensalada de Cebollas a la Turca con Yogourt
ENSALADA DE CEBOLLAS A LA TURCA CON YOGOURT
(6 personas)
INGREDIENTES:
1 Kilo de cebollas moradas, pequeñitas.
½ Taza de jugo de limón.
3 Cucharadas de aceite de uva, o, en su defecto, aceite de oliva extra virgen.
100 Grs. de uvas pasas sin semillas.
½ Taza de pulpa de tomate.
1 Hoja de laurel.
300 Grs. de lechugas mixtas, preferiblemente baby.
1 Cucharadita de sal.
½ Cucharadita de pimienta negra, recién molida.
¼ Cucharadita de tomillo.
2 Cucharadas de perejil, picadito.
PREPARACIÓN:
1) Se pelan las cebollas, se lavan en agua fría y colocarlas en una olla junto con las pasas, la pulpa de tomate y los condimentos.
2) Colocarlas al fuego y cuando rompa a un hervor, reducir el calor y cocinar a fuego moderado hasta que las cebollas estén tiernas.
3) Retirar, agregar el jugo de limón y dejar enfriar en la salsa (que debe estar reducida).
4) Tapizar el interior de una ensaladera con las hojas de lechugas y verter dentro la preparación de cebolla.
5) Refrescar en la nevera antes de servir.
(6 personas)
INGREDIENTES:
1 Kilo de cebollas moradas, pequeñitas.
½ Taza de jugo de limón.
3 Cucharadas de aceite de uva, o, en su defecto, aceite de oliva extra virgen.
100 Grs. de uvas pasas sin semillas.
½ Taza de pulpa de tomate.
1 Hoja de laurel.
300 Grs. de lechugas mixtas, preferiblemente baby.
1 Cucharadita de sal.
½ Cucharadita de pimienta negra, recién molida.
¼ Cucharadita de tomillo.
2 Cucharadas de perejil, picadito.
PREPARACIÓN:
1) Se pelan las cebollas, se lavan en agua fría y colocarlas en una olla junto con las pasas, la pulpa de tomate y los condimentos.
2) Colocarlas al fuego y cuando rompa a un hervor, reducir el calor y cocinar a fuego moderado hasta que las cebollas estén tiernas.
3) Retirar, agregar el jugo de limón y dejar enfriar en la salsa (que debe estar reducida).
4) Tapizar el interior de una ensaladera con las hojas de lechugas y verter dentro la preparación de cebolla.
5) Refrescar en la nevera antes de servir.
Carpaccio de Melón y Jamón Serrano
CARPACCIO DE MELÓN Y JAMÓN SERRANO
(5 Personas)
INGREDIENTES:
1 Melón mediano a pequeño.
¼ Kilo de jamón serrano cortado en lajas muy finas.
100 Grs. de mezclum de lechugas.
2 Naranjas (supremas).
1 ½ Cebollines picados muy finamente.
1 Yogurt natural.
½ Taza de aceite de oliva, extra virgen.
½ Taza de aceite vegetal, preferiblemente de maíz.
¼ Taza de vinagre de vino tinto.
¼ Cucharadita de sal.
1/8 Cucharadita de pimienta negra, recién molida.
PREPARACIÓN:
1) Rebanar finamente el melón y colocarlo cubriendo los platos.
2) Disponer la mitad del jamón sobre una bandeja para hornear y secar al horno a baja temperatura, y luego, volver polvo el jamón con la ayuda de un mortero. Reservar la otra mitad.
3) Elaborar una vinagreta mezclando el yogurt con el vinagre, emulsionar con los aceites, salpimentar y agregar el cebollín y la piel de naranja rayada sin la parte blanca.
4) Salpimentar el melón, y cubrir parcialmente con la lechuga, las supremas de naranja, la vinagreta y el jamón en sus dos texturas.
(5 Personas)
INGREDIENTES:
1 Melón mediano a pequeño.
¼ Kilo de jamón serrano cortado en lajas muy finas.
100 Grs. de mezclum de lechugas.
2 Naranjas (supremas).
1 ½ Cebollines picados muy finamente.
1 Yogurt natural.
½ Taza de aceite de oliva, extra virgen.
½ Taza de aceite vegetal, preferiblemente de maíz.
¼ Taza de vinagre de vino tinto.
¼ Cucharadita de sal.
1/8 Cucharadita de pimienta negra, recién molida.
PREPARACIÓN:
1) Rebanar finamente el melón y colocarlo cubriendo los platos.
2) Disponer la mitad del jamón sobre una bandeja para hornear y secar al horno a baja temperatura, y luego, volver polvo el jamón con la ayuda de un mortero. Reservar la otra mitad.
3) Elaborar una vinagreta mezclando el yogurt con el vinagre, emulsionar con los aceites, salpimentar y agregar el cebollín y la piel de naranja rayada sin la parte blanca.
4) Salpimentar el melón, y cubrir parcialmente con la lechuga, las supremas de naranja, la vinagreta y el jamón en sus dos texturas.
Suscribirse a:
Entradas (Atom)