Quiche de Camarones

QUICHE DE CAMARONES



(6 Porciones)







INGREDIENTES PARA LA PASTA:



300 Grs. de harina.

1 Cucharadita de sal.

225 Grs. de mantequilla.

60 C.C.. de agua helada.

1 Cucharada de aceite vegetal.

350 Grs. de camarones.

260 Grs. de queso Camembert o Roquefort.

500 C.C. de crema de leche.

1 Rama grande de cebollín, picadito muy menudamente.

4 Huevos.

½ Cucharadita de sal.

¼ Cucharadita de pimienta blanca.

1/8 Cucharadita de pimienta de cayena.

1 Pizca de nuez moscada recién rallada.







PREPARACIÓN:



1) En una procesadora colocar la harina con la sal y pulsar 2 o 3 veces, incorporar los trocitos de mantequilla fría hasta que hayan integrado los ingredientes, añadir el agua lentamente hasta que se forme una masa, la cual debe sentirse suave y no pegajosa.

2) Extender la masa en un círculo y meter dentro de una bolsa de plástico. Refrigerar para que la masa repose, al menos por una hora y mejor, de un día para el otro.

3) Engrasar con el aceite un molde refractario de unos 25 cms. de diámetro, de preferencia desmoldable.

4) Extender la masa en una superficie enharinada y cubrir con más harina para evitar que se adhiera al rodillo Aplanarla y extenderla hasta que quede de medio centímetro de grosor. Cubrir el molde.

5) Refrigerar unos 20 minutos para que se vuelva a endurecer. Hornear a 350º por 35 a 40 minutos, o hasta que las orillas comiencen a dorar ligeramente. Retirar del horno y servir a temperatura ambiente.

6) Calentar la crema a fuego lento, retirar del fuego y temperar los huevos (añadir una pequeña cantidad de la crema caliente a los huevos para igualar las temperaturas). Dejar que se enfríe un poco y pasar a la licuadora. Añadir el queso, la sal , la pimientas y la nuez moscada. Moler hasta que quede una mezcla tersa.

7) Fuera de la licuadora incorporar los camarones y el cebollín. Verter ¾ partes de la mezcla sobre la pasta horneada.

8) Colocar sobre una bandeja de hornear y una vez encima de ésta verter el reto de la mezcla.

9) Hornear por unos 45 minutos por una hora aproximadamente o hasta que la mezcla esté cocida y la superficie haya dorado. Retirar del horno y servir a temperatura ambiente. Acompañar con ensalada verde.