Ensalada Cítrica con Queso Camembert

ENSALADA CÍTRICA CON QUESO CAMEMBERT
(4 a 6 personas)



INGREDIENTES:

1 Toronja grande.
1 Naranja California.
1 Limón.
¼ Kg. de hojas de lechugas mixtas.
100 Grs. de queso Camembert.
2 Cucharadas de semillas de sésamo blanco.
½ Cucharadita de sal.
1/8 Cucharadita de pimienta negra, recién molida.
2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen.
2 Cucharadas de azúcar
½ Taza de vinagre balsámico.


PREPARACIÓN:

1) Pelar los cítricos, eliminarles los hollejos y cortarlos en gajos. Mezclar en un bol con las hojas de lechugas, condimentar con la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
2) Hacer un caramelo rubio con el azúcar, a fuego moderado, incorporar el vinagre balsámico y reducir hasta la mitad. Reservar.
3) Cortar el queso camembert en láminas de 1 cm. aproximadamente.
4) Tostar las semillas de sésamo en un sartén no muy caliente y con ellas espolvorear el queso.
5) Servir la mezcla de hojas y cítricos en una ensaladera junto con el queso rebozado con el sésamo. Decorar con la reducción de vinagre.