Sopa de Lechuga

SOPA DE LECHUGA
(6 personas)



INGREDIENTES:

8 Huevos.
2 Lechugas.
1 1/3 Litros de consomé de res natural.
1/8 Kg. de queso parmesano rallado.
3 Cucharadas de mantequilla.
½ Cucharadita de sal.
½ Cucharadita de pimienta negra recién molida.


PREPARACIÓN:

1) Se ponen los huevos en un recipiente y se baten muy bien. Se sazonan con la sal y la pimienta.
2) Las lechugas se cortan en tiritas muy menudas.
3) Se reúnen los huevos con la lechuga y el queso, y se le agrega el consomé bien caliente. Se revuelve bien y se le añaden las 3 cucharadas de mantequilla.