Pollo Asado a la Naranja con Pimentón

POLLO ASADO A LA NARANJA CON PIMENTÓN (2 Personas) El pollo asado es básico en todas las casas donde se cocina. En la nuestra lo solemos preparar, casi siempre, con limón y pimienta pero el otro día no quedaban limones y decidimos ponerle naranja y por acentuar el color, un poco de pimentón y la verdad es que el resultado fue tan sorprendente, que nos hemos animado a compartirlo. Otra de nuestras costumbres, es añadir, desde el principio, las papas de guarnición directamente a la fuente de pyrex. Así, obtenemos el plato completo a la vez y no tenemos que freír papas aparte o preparar la ensalada. Todo junto al horno y en una hora listo. INGREDIENTES: 2 Cuartos traseros de pollo, o dos medias pechugas con hueso. 2 Naranjas. Aceite de oliva extra virgen. 1 Cucharada de pimentón seco molido o 1 pimentón rojo picado en julianas no muy finas. 1 Cucharadita de sal. ½ Cucharadita de pimienta negra recién molida. 3 Papas medianas. PREPARACIÓN: 1) Precalentar el horno a 375º F. 2) Pelar las papas y cortarlas en dados. Lavarlas muy bien y depositarlas en la fuente de horno. Salpimentar, agregar el pimentón y un generoso chorro de aceite de oliva. Mezclar todo con una cuchara y reservar. 3) Cortar la naranja en rodajas y poner cuatro de ellas sobre las papas. Sobre éstas los cuartos traseros salpimentados. Especiar el pollo con pimentón, rociar con aceite de oliva y por último añadir el jumo de una naranja por encima. 4) Llevar al horno durante 1 hora, teniendo la precaución de girarlo cada 15 minutos. En cada giro lo rociar con los jugos de cocción. Puede ser que el pollo asado a la naranja con pimentón necesite un poquito más de tiempo de cocción dependiendo de cómo de grandes sean los cortes cárnicos. Una vez acabada de hacer la receta, consumir inmediatamente.