Yemistá, Vegetales Rellenos de Arroz

YEMISTÁ, VEGETALES RELLENOS DE ARROZ La Yemistá, es un plato típico de la cocina griega tradicional. Se prepara rellenando con arroz, tomates, pimentones, calabacines o berenjenas. INGREDIENTES: 400 Grs. de cebolla. 2 Dientes de ajo. 250 Grs. de calabacín. 1 Tomate. 50 Ml. de aceite de oliva extra virgen. 200 Grs. de champignones. Pimienta negra recién molida. Sal. 225 Grs. de arroz bomba. 600 Ml. de agua o caldo de verduras. 6 Pimentones anchos de colores distintos. PREPARACIÓN: 1) Triturar la cebolla y el ajo por 5 segundos, repetir la operación de ser necesario, retirar y reservar en un bowl. 2) Cortar el calabacín en trozos regulares y triturar por 5 segundos, retirar y reservar. 3) Triturar igualmente el tomate y reservar. 4) Calentar en un sartén el aceite durante aproximadamente 3 minutos. 5) Triturar los champignones y rehogar en el aceite durante 5 minutos. 6) Añadir el calabacín reservado y rehogar por 3 minutos. 7) Añadir la cebolla y el ajo reservado y rehogar por 10 minutos. 8) Agregar el tomate reservado y rehogar por 2 minutos. 9) Verter el arroz al sartén y rehogar por 3 minutos. 10) Añadir 500 Ml. de caldo de verdura y bajar la temperatura mientras se revuelve por aproximadamente 10 minutos. 11) Precalentar el horno a 350º F. Cortar la parte superior de los pimentones y retirar las semillas y venas del interior. 12) Reservar la tapa de los pimentones. 13) Salpimentar los pimentones y rellenar con el arroz preparado. 14) Repartir el resto del agua o caldo de verduras en los pimentones. 15) Colocar la tapa de los pimentones y hornear por 45 minutos a 350º F. Servir calientes.