Arepas de Plátano con Ají Dulce Rellenas con Queso Asado

AREPAS DE PLÁTANO CON AJÍ DULCE RELLENAS CON QUESO ASADO (10 Unidades) Estas arepas, que son perfectas para el desayuno o el brunch dominical, combinan el sabor dulce del plátano maduro y el ají, con lo salado del queso. Para completar, se rellenan con queso asado. INGREDIENTES: 2 Plátanos no muy maduros. 2 Cucharadas de mantequilla. 3 Tazas de ajo porro (la parte blanca y algo de lo verde) picado finamente. 1 Taza de ají dulce sin venas ni semillas, picado finamente. 1 Taza de queso blanco fresco rallado o molido. ½ Taza de harina de maíz precocida. ½ Taza de agua. Sal. Queso para asar, rebanado. PREPARACIÓN: 1) Pelar los plátanos, cortarlos en 3 y luego cortar cada pedazo longitudinalmente para que se les puedan quitar las venas y semillas. 2) En una olla con agua poner los plátanos a hervir y cocinar hasta que estén blandos. 3) Escurrir los plátanos, ponerlos en un plato llano y hacerlos puré. 4) Mientras los plátanos hierven, poner a derretir la mantequilla en un sartén a fuego medio-bajo y sofreír el ajo porro con el ají dulce hasta que se marchiten. 5) Poner el puré de plátanos en un tazón, agregar el sofrito, el queso fresco molido o rallado, la harina de arepas, el agua y la sal, y mezclar bien hasta que se forme una masa lo más homogénea posible. 6) Poner a calentar un budare (sartén o comal) a fuego medio y mientras tanto, con las manos formar una bolitas con la masa y darle forma circular ( las arepas deben quedar de unos 5 a 5,2 centímetros de diámetro). 7) Poner las arepas a asar en el budare por unos 2-3 minutos, darle vuelta y asar por 2-3 minutos más. Reservar. 8) En el mismo budare o en un sartén a fuego medio-alto, poner a asar las rebanadas de queso hasta que comiencen a dorarse y voltear, y asar un poco más, de 2-3 minutos en total. 9) Cortar las arepas y rellenarlas con el queso asado y servir.