Camarones o Langostinos en Salsa Chimichurri

CAMARONES O LANGOSTINOS EN SALSA CHIMICHURRI (4 - 6 Personas) Esta receta es muy deliciosa y sencilla, en cuestión de minutos estará lista. Estos exquisitos camarones se pueden servir como aperitivo, para cenar o incluso se podrían emplear para preparar un sándwich. La unión de los camarones y el chimichurri son simplemente perfectos, dan paso a un delicioso platillo que puede hasta servirse de tapa o pasapalo en una reunión. INGREDIENTES: 1 Kgs. de camarones medianos, pelados y limpios. 2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen. 2 Dientes de ajo picados. 1 Cucharadita de sal. ½ Cucharadita de pimienta negra recién molida. Para la salsa chimichurri: 1 Taza de hojas de perejil, sin tallos. 1 Taza de hojas de cilantro, sin tallos. 1 Echalotes picadito. 1 Jalapeño, picadito (opcional). 3 Dientes de ajo, pelados. 2 Cucharadas de orégano fresco. ½ Cucharadita de pimienta roja triturada. ½ Taza de vinagre de vino tinto. El jugo de 1 limón. ½ Cucharadita de sal. ¼ Cucharadita de pimienta negra recién molida. ½ Taza de aceite de oliva extra virgen. PREPARACIÓN: 1) Para hacer la salsa chimichurri, combinar el perejil, el cilantro, la cebolla, el jalapeño, el ajo, el orégano, pimiento rojo, vinagre de vino tinto y jugo de limón en el tazón de un procesador de alimentos; sazonar con sal y pimienta, al gusto. Con el motor en marcha, añadir el aceite de oliva hasta que quede todo bien combinado; reservar. 2) Precalentar el horno a 400°F. Ligeramente engrasar con aceite una bandeja para hornear, colocar los camarones en una sola capa sobre la hoja de hornear. Añadir el aceite de oliva y el ajo; sazonar con sal y pimienta, al gusto. Revolver suavemente para mezclar. Luego colocar en el horno y asar hasta que estén de color rosa, por aproximadamente 6-8 minutos. Servir inmediatamente con la salsa chimichurri.