Ensalada Crujiente Marroquí

ENSALADA CRUJIENTE MARROQUÍ (4 Personas) Mucha gente con gustos muy clásicos diría que esta receta no es una ensalada de verdad porque no tiene tomate o lechuga, pero los amantes de las ensaladas sabemos que se pueden preparar de mil maneras, y resultar tan frescas y sabrosas como esta. La clave de esta ensalada está en usar productos muy frescos y aliñarla en el momento de servir. Se puede ajustar el nivel de picante dependiendo de la tolerancia que se tenga a la guindilla. INGREDIENTES: 1 Pimentón rojo. 1 Pimentón verde. 1 Cebolla Morada. 1-2 Guindillas. 1 Rama grande de célery. 1 Manojo de perejil fresco. 2 Cucharadas soperas de menta fresca picadita. 2 Cucharadas de aceite de oliva extra virgen. 1 Lima o limón, ¼ Cucharadita de pimienta negra recién molida. 1 Cucharadita de sal. PREPARACIÓN: 1) Lavar bien y secar todos los vegetales. Picar bien los pimientos desechando las semillas. Picar también fino la cebolla y el apio, pelando los filamentos si hiciera falta. Abrir la guindilla, retirar las semillas y picar muy fino. 2) Mezclar todos los vegetales en un bowl amplio. Picar bien el perejil y la menta y añadirlos a la mezcla. Salpimentar y aliñar con aceite de oliva y jugo de lima o limón recién exprimido. 3) Esta ensalada es perfecta para abrir el apetito o limpiar el paladar entre distintos platos. Resulta muy fresca y ligera, ideal para los días calurosos. También es deliciosa como aperitivo acompañada de un buen pan, y acompaña muy bien tanto carnes como pescados.