Tarta de Cebolla y Tocineta

TARTA DE CEBOLLA Y TOCINETA (6 a 8 Personas) Nos unimos a la bacon-manía, una placentera cultura gastronómica donde el tocino es el protagonista. Este auge tiene una infinidad de fieles que prueban platos para saborear y entender las curiosidades de la tocineta. Por eso decidimos realizar una dorada tarta con este alimento combinado con unas deliciosas cebollas caramelizadas. INGREDIENTES: 182 Grs. de tocineta, cortadas en trozos. 4 Cucharadas de mantequilla sin sal. 2 Cebollas medianas, en rodajas finas. ¾ Cucharaditas de sal. ½ Cucharadita de pimienta negra recién molida. 1 ½ Tazas de harina. 2 Cucharaditas de mostaza. 1 ¼ Tazas de leche. 3 Huevos, ligeramente batidos. PREPARACIÓN: 1) Cocinar la tocineta en un sartén a fuego medio-alto, hasta que esté crujiente, unos 12 minutos. Luego, transferir a un papel absorbente y verter la grasa de la tocineta en una bandeja para hornear. 2) En el mismo sartén cocinar a fuego medio la mantequilla, cebolla, sal y pimienta, hasta que la cebolla esté caramelizada. Retirar del fuego y dejar de lado. 3) Calentar el horno a 425 °F.} 4) En un tazón grande, mezclar la harina, la mostaza y la pimienta; agregar la leche y los huevos, y revolver hasta que esté suave. 5) Dejar reposar la masa durante 10 minutos. Mientras tanto, colocar la bandeja para hornear en el horno y dejar al calor durante 10 minutos. Retirar la bandeja y verter en la masa, los trozos de tocineta y la cebolla caramelizada; volver al horno y cocinar hasta que la masa se infle y esté dorada, unos 30 minutos. Listo.