Pan con Ajo Mejorado

PAN CON AJO MEJORADO (Pasapalo) Esta receta de pan de ajo es infalible para prácticamente cualquier ocasión, reuniones de amigos o cenas familiares. Se prepara en poco tiempo y puede solucionar un aperitivo o picoteo en cualquier momento, y además es una receta versátil que podemos adaptar a nuestros gustos. Para que este pan de ajo sea un éxito hay que procurar elegir un buen pan, estilo baguete o barra rústica con poca miga, buena corteza y no muy grueso, y una buena mantequilla. La cantidad de ajo va al gusto, aunque creemos que 3 dientes de tamaño medio para una barra grande son perfectos. Esta es una receta básica pero podemos darle un toque más de sabor añadiendo a la mezcla un poco de queso parmesano, que no se usa para gratinar pero enriquece la mezcla. Pero les aseguramos que sin queso es una delicia igualmente adictiva. INGREDIENTES: 1 Barra de pan estilo baguette, campesino o gallego, de corteza crujiente y miga firme. 65 Grs. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente. 2 Cucharadas de aceite de oliva. ½ Cucharadita de ralladura de limón. 1 Cucharadita de ajo granulado. 3 Dientes de ajo. ¼ Cucharadita de pimienta negra recién molida. 4 Cucharadas de queso parmesano, preferiblemente Reggiano (opcional). ½ Cucharadita de sal gruesa, marina o en escamas. 8 Cucharadas de perejil fresco picadito. PREPARACIÓN: 1) Precalentar el horno a 350ºF y preparar una bandeja cubriéndola con papel sulfurado. Procurar que la mantequilla esté a temperatura ambiente, con una textura blanda. Lavar y secar bien el limón. Pelar los dientes de ajo y picarlos muy finos. Cortar la barra de pan en rebanadas de aproximadamente un dedo de grosor. 2) Disponer la mantequilla ablandada en un bowl y añadir el aceite de oliva, la ralladura de limón, los dientes de ajo picados, un golpe de pimienta negra, el ajo granulado, una pizca de sal gruesa y una cucharada de queso parmesano, si se utiliza. Mezclar todo muy bien hasta dejar una textura cremosa. 3) Untar cada rebanada de pan con la pasta cremosa usando un pincel de cocina, o un cuchillo de mantequilla. Distribuirlas sobre la bandeja preparada y hornear durante unos 12-15 minutos, hasta que se haya derretido la mantequilla y el pan esté bien dorado. Picar perejil y añadirlo antes de servir. 4) El pan de ajo es perfecto para servir de aperitivo o para acompañar una comida con amigos o con la familia, sobre todo ahora que es tiempo de barbacoas y terrazas. Se puede preparar con antelación ya que aguanta crujiente hasta el día siguiente, aunque es mejor prepararlo la misma jornada. Si sobra, podemos darle una segunda vida triturándolo para hacer pan rallado aromatizado, picándolo para tener picatostes para añadir a sopas como el gazpacho, o añadiendo queso fundente para hacer tostadas para gratinar.