Burritos de Pollo con Queso

BURRITOS DE POLLO CON QUESO (2 Personas) El burrito es una especialidad de origen mexicano que actualmente se ha puesto muy de moda en muchos países. En México es originario de la zona norte del país aunque ahora se puede degustar en todas partes. Esta receta muy básica de cómo hacer un burrito de pollo con queso seguramente les será muy útil a la hora de la cena. Los ingredientes los pueden encontrar en cualquier supermercado y tan sólo necesitarán unas tortillas de harina que también se pueden encontrar por doquier. INGREDIENTES: 200 Grs. de pechuga de pollo. 2 Tortillas de harina. 1 Pimentón verde. 1 Cebolla mediana. 100 Grs. de queso manchego, provolone o similar. 1 Chile jalapeño (opcional si se desea con algo de picante). ½ Cucharadita de sal. ¼ Cucharadita de pimienta negra recién molida. Un poco de aceite vegetal. PREPARACIÓN: 1) Empezar por cortar el pollo en cubitos de unos 2 cm de largo. Luego picar la cebolla y cortar el pimentón también en cubitos similares a los de pollo. Si se optó por la versión picante, también picar finamente el chile. 2) Calentar un poco de aceite vegetal en un sartén y sofreír la cebolla por un par de minutos. Le agregas entonces el pimiento y el pollo. Revolver bien y sazonar con sal y pimienta. Dejar a fuego medio por unos 15 a 20 minutos revolviendo con regularidad. 3) Entretanto cortar el queso en trocitos y se agregan a la mezcla de pollo al término de los 15 primeros minutos de cocción. Volver a mezclar todo bien, rectificar la sazón de ser necesario y dejar unos últimos 5 minutos para que el queso se derrita. 4) Finalmente calentar las tortillas unos 30 segundos en un sartén, y rellenarlas con la preparación. Enrollarlas apretando bien para formar un tubo. A medida que se forman los burritos, colocarlos en el sartén caliente con la extremidad que abre hacia abajo. Al calentarse la tortilla se pegará mejor evitando así que se abra el burrito.