Vainitas Salteadas con Champignones al Limón

VAINITAS SALTEADAS CON CHAMPIGNONES AL LIMÓN (4 Personas) La mayoría de las veces que tenemos que preparar una guarnición para algún plato de carne o pescado nos inclinamos por las papas en alguna de sus múltiples versiones o el arroz blanco, sin embargo a nosotros nos agradan más algún plato rápido y sencillo de verdura como este vainitas salteadas con champiñones al limón. Este plato no puede ser más sencillo y si les gusta hacerlo con antelación, se pueden dejar las vainitas cocidas por anticipado y después en apenas 15 minutos estarán listas. INGREDIENTES: 400 Grs. de vainitas verdes redondas. 400 Grs. de champignones. 4 Dientes de ajo. La ralladura y el jugo de un limón. ½ Cucharadita de tomillo seco. Aceite de oliva extra virgen. ½ Cucharadita de sal. ¼ Cucharadita de pimienta negra recién molida. PREPARACIÓN: 1) Limpiar as vainitas y cortarles los extremos; cocinarlas al vapor o en agua hirviendo con un poco de sal y un toque de aceite hasta que estén tiernas pero aún crujientes. Reservar. 2) Limpiar bien los champignones y los cortarlos en láminas finas. 3) Calentar dos cucharadas de aceite de oliva en un sartén y saltear los champignones a fuego medio durante unos diez minutos, añadir el tomillo, la ralladura y el jugo de limón y dejar cocer otros tres minutos. Añadir las vainitas, mezclar bien, sazonar y servir caliente. Este salteado de vainitas y champignones al limón constituye una estupenda guarnición de un plato de carne o pescado, pero también puede constituir una sabrosa cena acompañado de un poco de queso o algún embutido.