Sopa de Cebolla al Curry

SOPA DE CEBOLLA AL CURRY (4 personas) Esta receta esta basada en un recetario de cocina internacional de una escritora alemana llamada Annette Wolter. La sopa es bastante similar a la clásica sopa de cebolla francesa (Soupe à L'Oignon), pero con pequeños detalles que la hacen más exótica y por ende diferente. Primero lo obvio, el golpe de curry, algo que combina a la perfección con el resto de ingredientes. Luego el matiz sorpresa, el añadido de un poco de cambur (banana o plátano de Canarias) maduro y un toque ácido con el limón. Por último la sustitución del queso por un añadido suave de crema de leche o crème fraïche, la convierte en una sopa más ligera y agradable. Una delicia. INGREDIENTES: 2 Cebollas medianas picaditas en brunoise. 1 o 2 Dientes de ajo, picados muy finamente. 3 Cucharadas de mantequilla. 50 Grs. de arroz. 1 Cucharada rasa de curry de muy buena calidad. 1,5 Lts. de fondo de ternera (ver receta). 2 Cucharadas de almendras peladas. 1/4 de cambur (banana o plátano de Canarias) maduro. 1 Cucharada de vino blanco seco. 1 Cucharada de jugo de limón. 1 Cucharada de ralladura de limón. 4 Cucharadas de crema de leche (crème fraïche), una por comensal. 1 ½ Cucharaditas de sal. ¼ Cucharadita de pimienta negra recién molida. Ciboulette picadito finamente. PREPARACIÓN: 1) Hacer el arroz aparte y que cada comensal se lo sirva en su plato. Colocar una cucharada de mantequilla, rehogar, añadir 100ml del fondo que hemos preparado y dejar cocer a fuego lento hasta que se consuma el caldo, unos 20 minutos. Remover y reservar caliente. 2) En una olla colocar las almendras y dorar en su propio aceite hasta que tomen color. 3) En la misma olla, rehogar a fuego suave la cebolla y el ajo en el resto de la mantequilla y sal durante unos 10 minutos. Añadir el curry y remover bien durante unos segundos, agregar aproximadamente 1 litro del fondo menos ½ vaso que se reserva. Salpimentar y dejar cocinar durante unos 10 minutos. 4) Con el medio vaso de caldo reservado, licuar el cambur y las almendras. Aunque las almendras también se podrían machacar en vez de licuarlas. Verter en la sopa y cocinar un par de minutos más. Agregar el jugo de limón y la ralladura antes de apagar el fuego y remover muy bien (Esta sopa es mejor de un día para el otro). 5) Servir en los platos, agregar algo del arroz en el centro y 1 cucharada de la crema de leche en cada plato. Decorar con el Ciboulette.