Guiso de Pollo con Azafrán, Pasas y Piñones

GUISO DE POLLO CON AZAFRÁN, PASAS Y PIÑONES (4 Personas) Los guisos de carne poco tradicionales como este de pollo con azafrán, pasas y piñones son exquisitos y es en donde los distintos ingredientes se conjugan a la perfección dando lugar a una carne original, distinta, y que sirve para variar de sabores en nuestros menús de diario. Con una salsa riquísima, de las que invitan a comer pan y más pan, esta receta se convierte en una opción para preparar por la noche y dejar hasta el día siguiente, momento en el que el guiso estará todavía más sabroso pues se habrán asentado todos los sabores. INGREDIENTES: 12 Muslos de pollo. 50 Ml. de aceite de oliva extra virgen. 1 Cebolla grande. 3 Dientes de ajo. 2 Sobres de hebras de azafrán. 120 Ml. de vino de jerez fino seco. 200 Ml. de caldo de pollo 80 Grs. de uvas pasas sin semillas. 20 Grs. de piñones. ½ Cucharadita de sal. ¼ Cucharadita de pimienta negra recién molida. 4 Ramitas de tomillo fresco. PREPARACIÓN: 1) Comenzar calentando el aceite en un sartén y dorar por ambos lados los muslos de pollo durante unos minutos. Una vez dorada la superficie los reservamos en una bandeja. 2) Picar la cebolla en brunoise y colocarla en una olla, salteándola durante cinco minutos a fuego medio bajo, añadir los dientes de ajo y las hebras de azafrán, cocinando todo junto otros cinco minutos más. Añadir el vino de jerez y subir el fuego dejándolo reducir durante cinco minutos. 3) Ponemos entonces los muslos de pollo en la olla y añadir el caldo de pollo, las pasas y el tomillo, salpimentar y cubrir con una tapa y dejar cocer el guiso durante treinta minutos o hasta que la carne esté tierna. 4) Cuando finalice el tiempo tostar ligeramente los piñones en un sartén y agregarlos justo a la hora de llevar la comida a la mesa.