Palo a Pique (Paloapique) Llanero

PALO A PIQUE (PALOAPIQUE) LLANERO (2 a 3 Personas) Conseguimos la querencia del pueblo guayanés, pero llanero es su origen. El Palo apique es un plato popular en los llanos venezolanos, principalmente de Barinas y Apure, y que viajó en las viandas de aquellos que, atraídos por el comercio de la fragante sarrapia y la explotación minera, fueron hasta Guayana. Se aprovechan carnes secas de res, que se juntan a la cocción de arroz, frijoles, ajíes y papelón. Alquimia de fogones que engalanan los platos de aquellos que viven en las cálidas tierras llaneras, algunos lo consumen seco y otros lo prefieren más caldoso. En la actualidad se puede sustituir la carne seca por tocino o carne fresca. Aquí una receta para hacer honores a este platillo. INGREDIENTES: 250 Grs. de frijoles rojos. 200 Grs. de tocino. 300 Grs. de carne de res. 1 Taza de arroz blanco cocido. 2 Ajíes dulces. 1 Rama de cebollín. ½ Cebolla. 2 Dientes de ajo. 2 Tazas de caldo de pollo o de verduras. PREPARACIÓN: 1) Remojar los frijoles de un día para otro. Se hierven las leguminosas con las dos tazas de caldo de pollo en una olla a presión por 30 minutos o hasta que ablanden. 2) Aparte, cortar en trozos mínimos los ajíes, el cebollín, la cebolla y los dientes de ajo, sofreír todo adicionando cubos (pedazos) de carne y el comino, dorar y agregar las caraotas y el arroz. Salar y servir caliente.