Chipirones (Calamares) en Salsa Picante

CHIPIRONES (CALAMARES) EN SALSA PICANTE (4 Personas) Casi siempre que nos acercamos a una pescadería acabamos comprando un buen lote de calamares (chipirones) para preparar esta receta de chipirones en salsa picante. Deliciosa, es una mezcla de sabores clásicos a los que la cayena le aporta una chispa que le da mucha alegría a la salsa. Si pueden conseguir unos buenos chipirones frescos no duden en comprarlos, pues la textura y el sabor cambian al que presentan los congelados. Después, unos pocos y sencillos ingredientes hacen de esta mezcla de ingredientes una receta muy sabrosa. INGREDIENTES: 1,2 Kgr. de chipirones frescos. ½ Cebolla. 75 Grs. de aceite de oliva extra virgen. 2 Dientes de ajo pelados. 1 Guindilla cayena. 100 Grs. de vino tinto seco. 400 Grs. de tomate natural triturado. 130 Ml. de agua. 2 Cucharadas de perejil picadito. 2 Hojas de laurel. ½ Cucharadita de sal. ¼ Cucharadita de pimienta negra recién molida. PREPARACIÓN: 1) Lavar y limpiar los chipirones. Cortarlos en aros y reservar. Picar la cebolla y los dientes de ajo menudamente. 2) En una olla de fondo grueso poner a calentar el aceite, sofreír la cebolla junto con los ajos, la cayena y el perejil picado durante diez minutos a fuego suave. 3) Añadir los chipirones y saltearlos durante unos minutos, agregar el vino el cual dejamos reducir un poco, el tomate y el agua. Salpimentar y cocinar todo durante veinticinco minutos aproximadamente. Esta receta de chipirones en salsa picante es ideal para acompañarla con unas papas fritas o cocidas. Se puede intensificar a su gusto la potencia de la salsa, aumentando o disminuyendo la cayena. Servir bien calientes y mojar el pan en esta salsa deliciosa.