Espárragos con Mayonesa de Pimientos del Piquillo

ESPÁRRAGOS CON MAYONESA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO (4 Personas) Es todo un descubrimiento para nosotros esta mayonesa. Nos encanta su sabor y aunque esta vez la usamos para acompañar unos espárragos, queda de maravilla con las carnes y los pescados a la plancha, papas hervidas o al horno e incluso para aderezar ensaladas. Estupenda opción para variar los sabores. INGREDIENTES: 16 Espárragos grandes y hermosos. 1 Huevo grande. 1 Cucharadita de jugo de limón. ½ Cucharadita de sal. ¼ Cucharadita de pimienta negra recién molida. 1 Diente pequeño de ajo. ½ Vaso de aceite de oliva, extra virgen. 1 Vasito de aceite vegetal, ya sea de girasol, maíz o soya. 1 Cucharadita de salsa inglesa Worchestershire. ½ Cucharadita de mostaza Dijon. 3 Pimientos del piquillo. PREPARACIÓN: 1) En el vaso de una licuadora se ponen todos los ingredientes menos el aceite. 2) Se pone a funcional a alta velocidad por unos 4 ó 5 segundos, se comienza a agregar el aceite lentamente en un chorrito fin y continuo, siempre batiendo, hasta terminar de agregarlo y que endurezca la salsa, de 1 a 2 minutos. 3) Rectificar la sal y la pimienta y agregar los piquillos troceados hasta que emulsionen bien. 4) Bañar los espárragos previamente cocinados al dente con esta mayonesa y a disfrutar!!! Servir templados. NOTA: El comenzar a batir los huevos con algo ácido antes de añadir el aceite, evita que la salsa se corte.