Paté Vegetal

PATÉ VEGETAL (4 Personas) Se lo ofrecimos a hijos e invitados sin decirles de qué esta hecho, ya que conociéndolos y si les llegamos a decir que el paté de hoy es de lentejas hubieran huido a la velocidad del rayo. La verdad es que les gustó mucho, incluso pensaron que les tomábamos el pelo cuando les dijimos de qué estaba hecha esta receta. INGREDIENTES: 100 Grs. de lentejas rojas. 1 Berenjena. 1 Cucharada de aceite vegetal. 100 Grs. de hongos shitake secos. 2 Dientes de ajo. Menta. Jugo de limón. 1 Cucharada de aceite de oliva extra virgen. ½ Cucharadita de sal. ¼ Cucharadita de pimienta negra, recién molida. PREPARACIÓN: 1) Hervir las lentejas en agua hasta que estén blandas pero consistentes, unos 20 minutos. 2) Lavar la berenjena, despuntarla y la asarla en el horno. 3) Pelar los ajos, picarlos y saltearlos en un sartén con un poco de aceite. 4) Añadir los hongos después de haberlos limpiado muy bien. 5) Escurrir las lentejas y las mezclar con la pulpa de la berenjena. 6) Agregar los hongos y triturar todo junto hasta formar una pasta homogénea. 7) Aliñar con menta picadita, la sal, el aceite la pimienta. Esta receta es ideal para servir como aperitivo o para una cena informal, acompañado de rebanadas de pan tostado para poder untar al gusto de cada uno. Conservado en un recipiente hermético dura perfectamente varios días en la nevera.