Ensalada Tropical.

ENSALADA TROPICAL (4 Personas) Esta es una estupenda receta, basada en la inspiración de una joven y magnífica chef venezolana, Cecilia Egan, la cual se radicó en Dublín y ahora está en Bangkok. Sus recetas son estupendas y las pueden ver en http://www.gastrocronicas.com/. Cada receta es mejor que la otra!! Súper recomendada!!!. Es una receta de su inspiración basada en la ensalada de papaya/lechosa tailandesa pero con el toque criollo que tanto nos gusta. Lo más importante es que haya un equilibrio entre la cantidad de ají dulce, de mango y algo menos de tomate. INGREDIENTES: 250 g de ají dulce de todos los colores, sin semillas y cortados en juliana 1-2 mangos verdes ("pintones", ver nota abajo), pelados y cortados en juliana 2-3 tomates pequeños, sin semillas y cortados en juliana 3 palitos de cebollín / cebolleta, cortados en rodajas finas 2 cm de jengibre fresco, pelado y rallado Cilantro fresco, picadito (al gusto) Jugo de 1-2 limones Ajo en polvo, una pizca Sal, al gusto PREPARACIÓN: 1) Lave las espinacas y retire los tallos gruesos. Secar y cortar en trozos gruesos. 2) En una fuente, mezcle las espinacas con el tomate y las escalonias. 3) Mezcle el yogur, el aceite de oliva, el ajo picado y el tomillo, agregando la sal y la pimienta negra. 4) Agregue la mezcla de yogurt a las verduras y mézclese bien.