Pollo Pad Thai con Fideos de Arroz

POLLO PAD THAI CON FIDEOS DE ARROZ (6 PERSONAS) Este es un sencillo y exquisito plato casero de fideos de arroz con pollo, es rápido y fácil de preparar. El fideo es esencial. Buscar los fideos en forma de cinta hechos con harina de arroz. INGREDIENTES: 1 Paquete de fideos de arroz de 500 grs. 3 Medias pechugas, sin hueso y sin piel, cortadas en cubos de unos 2 cms. por lado. 2 Cucharadas de vino blanco seco. 2 Cucharadas de salsa de soya. 2 Cucharadas de salsa de ostras. 3 Cucharadas de aceite vegetal, preferiblemente se girasol, o de maíz o de soya. 6 Ramas de cebollín cortados en rodajas finas. 2.5 Cms. de raíz de jengibre, pelada y cortada en tiritas muy finas. 6 Dientes de ajo, picaditos muy menudamente. 4 Zanahorias medianas, peladas y cortadas en julianas finas. 100 Grs. de vainitas chinas, cortadas en julianas. 4 Cucharadas de azúcar morena, o en su defecto papelón rallado o azúcar blanca. 4 Cucharadas de salsa de soya. 1 Taza de brotes de frijol. 1/3 Taza de maní, picado groseramente. 1/3 Taza de cilantro fresco picadito. PREPARACIÓN: 1) En un envase preparar un adobo mezclando el vino, la salsa de soya y la salsa de ostras, agregar los trozos de pollo y dejar macerar al menos por 20 minutos. 2) Colocar el wok o un sartén amplio a fuego fuerte, agregar el aceite y calentar hasta que comience a humear. Agregar el cebollín, el ajo y el jengibre y remover constantemente durante un minuto. Añadir la zanahoria y las vainitas y continuar salteando por dos minutos más. 3) Colocar las hortalizas a un lado y agregar el pollo a los cuales se les elimina el adobo el cual se reserva aparte. 4) Agregar el adobo que se tiene aparte, el azúcar y cocinar por unos 2 minutos. Incorporar la salsa de soya y remover para mezclar con todos los ingredientes. Agregar los fideos de arroz hidratados en agua y escurridos. Mezclar bien y cocinar por unos 3 minutos. 5) Añadir los brotes de frijol y cocinar por unos 3 minutos más. Agregar el cilantro con los maníes y servir de inmediato.