Alitas de Pollo al Estilo Búfalo

ALITAS DE POLLO AL ESTILO BÚFALO (4 Personas) INGREDIENTES: 700 Grs. de alitas de pollo grandes, picadas en 2 y sin las puntas. 2 Cucharadas de harina de trigo. 2 Cucharaditas de pimentón dulce, molido. 1 Cucharadita de sal. ¼ Cucharadita de pimienta negra, recién molida. 4 Cucharadas de salsa picante estilo Búfalo, u otro tipo como Tabasco. 40 Grs. de mantequilla. 1 Diente de ajo machacado. ¼ Cucharadita de pimienta negra recién molida. Aceite vegetal (girasol, maíz o soya). PREPARACIÓN: 1) Limpiar muy bien las alitas de pollo, eliminándoles los restos de plumas que puedan tener con un yesquero. Mezclarlas con la harina, el pimentón, la sal y la pimienta y dejar macerar en la nevera al menos por 1 hora. 2) Por otro lado preparar el glaseado. En una olla poner a cocer a fuego suave la salsa con la mantequilla, el ajo y la pimienta. Una vez bien mezclados los ingredientes, retirar del fuego y dejar enfriar. 3) Una vez pasada la hora de la maceración de las alitas, poner en un sartén hondo y amplio abundante aceite y freír las alitas hasta que estén crujientes. Retirar y colocar en papel absorbente. Con una brocha de cocina, pintarlas con la salsa picante y servir bien caliente. 4) Para acompañar las alitas de pollo estilo Búfalo se pueden utilizar gajos de limón o alguna crema, como de cebollín.