Ropa Vieja (Estilo Colombiano)

ROPA VIEJA (Estilo Colombiano)

(5 Personas)





INGREDIENTES:



10 Arepas o 10 patacones grandes.

1 Kg. de carne de res (falda o sobrebarriga).

1 Taza de hogao (ver receta).

6 Huevos batidos.

1 Kg. de tomate en concasse.

4 Cucharadas de aceite vegetal (maíz, girasol o soya).

½ Cucharadita de sal.

¼ Cucharadita de pimienta negra, recién molida.

Azafrán o color al gusto (onoto u otros).





PREPARACIÓN:



1) En una olla grande colocar la carne entera con un poco de agua y llevar al fuego hasta que ablande, unos 45 minutos aproximadamente. Dejar enfriar y desmechar con las manos.

2) Preparar el hogao o guiso según receta (ver receta).

3) Incorporar los huevos batidos hasta que tomen consistencia.

4) Una vez lista la preparación, colocarla sobre los patacones o dentro de las arepas. Servir bien caliente. También puede servirse acompañada de arroz blanco.