Ensalada de Arroz con Pulpo

ENSALADA DE ARROZ CON PULPO

(4 Personas)





INGREDIENTES:



200 Grs. de arroz basmati.

1 Pulpo pequeño de alrededor de 1 Kg.

100 Grs. de guisantes frescos desgranados.

1 Pimentón verde, sin semillas y desvenado picado en brunoise.

50 Grs. de granos de maíz cocidos.

1 Cebolla medina cortada en brunoise.

2 Dientes de ajo, pelados y picaditos en láminas.

Agua.

½ Cucharadita de sal.

1 Cucharadita de pimentón molido (dulce o picante, según su gusto)-

½ Cucharadita de sal.

¼ Cucharadita de pimienta negra recién molida.

Aceite de oliva extra virgen.

Vinagre de vino blanco.

1 Cucharadita de pimentón molido al gusto, picante o dulce.

1 Pizca de SAL MALDÓN







PREPARACIÓN:



1- Colocar el pulpo en una olla y cocinar el pulpo según receta “Pulpo, manera de cocinarlo”. Retirar el pulpo a una fuente, dejarlo templar y trocearlo. Reservar. Otra forma de cocinarlo es colocarlo en una “olla rápida” sin nada de agua, taparlo y darle unos 10 minutos por kilo, en este caso, unos 10 minutos a partir de que suba la válvula de seguridad. Sacar el pulpo y, con él ayuda de una tijera de cocina, trocear el pulpo en pedazos de unos 2 cms. aproximadamente. Agregar una cucharada de pimentón molido.

2- En una olla calentar un chorrito de aceite y en él dorar los ajos, Agregar el arroz y los guisantes desgranados. Cubrir con agua, sazonar y cocinar durante 8 minutos aproximadamente. Dejar templar e introducirlos en una olla.

3- Picar el pimentón y la cebolla e incorporarlos a la olla del arroz. Añadir el maíz y la mezcla. Aliñar con sal, aceite y vinagre.

4- Colocar el arroz en un molde redondo hueco, presionar y desmoldar. Colocar por encima el pulpo, una pizca de sal maldon y pimentón al gusto. Decorar con una hojita de perejil.



CONSEJO: El arroz Basmati en uno de los arroces aromáticos más consumidos. Es de grano largo y fino, y además de su perfume, que es lo que le da su nombre en hindú, le caracteriza su sabor delicado.